スウェーデンで代替肉が定番商品に　20年で広がった選択肢

20年前、スウェーデンのスーパーマーケットにおけるベジタリアン向け商品の選択肢はごく限られていた。しかし現在では、ベジタリアンソーセージやフィレ、さらにはミートボールの代替品である「ベジボール」など、多様な代替肉製品が一般的に販売されている。

ウプサラ大学の最新研究によると、この大きな変化は政治家の関心が必ずしも高くなかったにもかかわらず、複数の関係者が協力し普及を推し進めた結果だという。食品メーカー、小売業者、そして消費者の需要が相互に影響し合うことで、代替肉はスウェーデンの食文化に定着していった。

研究者らは、環境意識の高まりや健康志向の広がりも背景にあると指摘しており、今後も市場の拡大が続く可能性があるとみられている。