インスタントコーヒー、ブラインドテストでドリップを上回る驚きの結果

Drexel Food Labの研究者によるブラインドテストで、インスタントコーヒーがドリップコーヒーを上回る結果となりました。Jonathan Deutsch氏とRachel Sherman氏は、The GuardianのFilter USニュースレター向けに84名の参加者を対象に2回のテイスティングを実施しました。まず24種類のインスタントコーヒーからベストなものを絞り込み、次にそのファイナリストをドリップコーヒーと比較する2回目のテストを行いました。その結果、参加者の77%がインスタントコーヒーをドリップより好むと答えました。

最も評価の高かったインスタントコーヒーは、プレミアムなサードウェーブブランドではなく、一般的なスーパーで販売されている製品でした。Deutsch氏はこの結果を、ハインツケチャップやリースのピーナッツバターカップのような象徴的な製品と比較し、「クラシックな商品の高級版は、しばしばオリジナルを超えられない」と述べています。